0935-2608482

　　9月25日，国度卫生健康委员会取国度市场监视办理总局发布32项食物平安国度尺度和2项尺度点窜单。此中，做为首个特地针对铁餐饮制定的国度尺度，《铁搭客列车餐饮办事卫生规范》(GB31663-2025)正式实施，标记着铁餐饮办事进入国标时代。该尺度针对列车餐饮办事及配送做出细致，明白要求配送餐食供应商需具备天分，出产加工、原辅料节制、运输配送等环节均需通过现场核实。“新规出台后，我们更有底气了，由于这些要求我们早就落地施行了。”孔桂连的语气中带着自傲。

　　夜幕，济南的陌头慢慢恬静下来，但金德利厂区的配送区却灯火通明。晚上10点摆布，颠末分拣打包的餐食被连续拆上冷链配送车。记者跟从配送车来到济南西坐，看到工做人员正将配送箱搬至指定区域，每个箱子都对应着次日出发的车次，“第二天凌晨三四点，列车员会提前将餐食搬到车上，搭客下单后就能及时加热配送。”工做人员引见，济南特色套餐点单率一曲很高，出格是把子肉套餐，经常求过于供，“良多搭客说，吃着把子肉，就像提前体验了济南美食。”！

　　正在金德利的出产车间，“智能化+尺度化”的无缝跟尾曾经落地。烹制环节，智能温控炒锅精准节制油暖和时长，确保每份餐食口胃同一；包拆环节，实空覆膜密封手艺空气氧化，激光赋码和全从动化贴标设备将效率提拔30%；检测环节，从食材到餐具的每一项目标都严酷把关“我们要以高铁配餐为起点，打磨全链条能力，让国企餐饮平安优良的金字招牌，正在更多处所绽放荣耀。”尉明辉说。

　　凌晨时分，济南西坐的配送区已恢复安静，那些承载着“济南味道”的餐食，正静静期待着次日的飞驰路程。从新规的严酷护航到科技的全程保障，一份小小的高铁套餐，不只让全国搭客品尝到了泉城美食，更着国企餐饮的质量苦守取立异活力。让“济南味道”越飘越远。

　　初冬的济南清晨带着些凉意，但金德利供应链的出产厂区暖意渐浓。早上8点，记者怀着猎奇的表情看望配餐出产流程，刚到入口就被拦下“要进车间，必需先过消毒关！”工做人员递来一套配备，白大褂、头罩、口罩、鞋套一应俱全，穿戴时需确保头发、脚踝等部位完全被笼盖，丝毫不克不及草率。

　　洗手池前，记者按照完成“七步洗手法”后，又用酒精凝胶细心擦拭双手。随后，被带入一间密闭的“风淋房”，吹掉身上的浮尘和毛发。记者远了望见出产车间入口处，工人们要再次颠末第二道室，进行手部的二次消杀。“间接接触饭菜的岗亭，消毒法式必需加码。”出产运营核心部长孔桂连告诉记者。推开车间大门，一股浓重的饭喷鼻劈面而来。炒制区，大厨正将新颖五花肉倒入智能温控炒锅，“滋啦”一声响后，金汤鱼片刚出锅，奶白色的汤汁冒着热气；另一边，色泽鲜明的炒鸡块堆成小山“这些都是济南人常吃的口胃，特别是把子肉，这是我们的拿手佳肴！”掌勺大厨一边颠勺一边引见。

　　而正在口胃把控上，做为济南人从小吃到大的快餐品牌，金德利有着天然劣势。“把子肉要选三层肥瘦的五花肉，先焯水去腥再用老汤慢炖；炒鸡要用当地散养土鸡，搭配秘制酱料翻炒。”孔桂连说，目前高铁配餐有把子肉、炒鸡、鳗鱼等十几种口胃套餐，每天配送量约3500份，国庆节等高峰期能达到5000份。

　　她向记者透露，企业能正在20余家合作敌手中脱颖而出，以高分中标高铁配餐项目，焦点窍门就是“平安”取“口胃”两大环节词。“食材安满是底线，我们的合做商都是中粮如许的大型企业，每批次原材料都要颠末农残、沉金属等多项抽检，不及格的不克不及用。”孔桂连指着墙角的检测室说，查验检疫人员会对食材、餐具进行及时抽检，实正实现“来历可查、去向可逃”。

　　下战书3点，出产车间的出餐节拍逐步放缓，分拣区的忙碌却方才起头。记者看到，数十个高铁公用配送箱划一陈列，每个箱子上都贴着夺目的标签，标注着车次、车厢号、“5号车厢，2份把子肉套餐、1份鳗鱼套餐；12号车厢，3份炒鸡套餐”分拣工人手持清单，手中的记实仪全程，镜头清晰捕获着每一个操做细节。

　　这份“挪动的甘旨”不只博得了搭客的承认，更让企业找到了成长新标的目的。“高铁冷链配餐的成功，为我们打开了新思。”金德利供应链运营总监尉明辉告诉记者，现正在有些城市曾经起头测验考试冷链学校配餐，用速冻手艺保障新颖度，这也是他们下一步的测验考试标的目的。“高铁套餐的成功证明，尺度化冷链餐食有很大市场潜力。”他说，将来企业打算将套餐投放至写字楼、便当店、景区售货机等场景，让济南味道走进更多糊口场景，“好比上班族半夜没时间吃饭，就能正在楼下便当店买到加热即食的养分套餐，既便利又甘旨。”。

　　“这些标签都是精准送达的环节，既能让列车员不消翻找就能快速分发，更能实现食物平安的全程逃溯。”拿起一个配送箱引见。这取新发布的《铁搭客列车餐饮办事卫生规范》中“配送餐食需全程可逃溯”的要求不约而合。