学校、养老机构、医疗机构、机关企事业单元等集顶用餐单元，就餐人数多、用餐量大、时间集中，食物平安风险高。其食物平安义务从体多元、环节多、链条长，是餐饮办事食物平安监管的沉中之沉。切实压实集顶用餐单元、从管部分、监管部分义务，省市场监管局、省教育厅、省平易近政厅、省人力资本社会保障厅、省卫健委、省机关事务办理局结合出台《法子》，规范集顶用餐单元食物平安办理。
为落实地方办公厅、国务院办公厅《关于进一步强化食物平安全链条监管的看法》，市场监视办理局等六部分结合印发《集顶用餐单元餐饮办事食物平安办理法子》（以下简称《法子》），自2025年12月1日起施行。
二是强化集顶用餐全过程食物平安风险防控。《法子》明白了集顶用餐单元食堂操做流程、食物加工用水办理、餐厨垃圾办理、消息公开和明厨亮灶等具体要求，激励集顶用餐单元加强食物平安办理系统扶植、鞭策社会共治，要求集顶用餐单元落实餐饮华侈义务。《法子》对承包运营和供餐办理做出具体，要求集顶用餐单元成立完美承包运营和供餐单元准入、查核评价和退出机制，明白餐食配送、领受、分餐、留样等环节办理，实行集顶用餐单元和供餐单元“双留样”轨制。
一是强化集顶用餐单元食物平安协同办理。《法子》明白了集顶用餐单元从管部分对从管范畴的食物平安工做承担的具体职责，鞭策从管部分深度参取食物平安办理，完美协同管理机制。从管部分需将单元食堂食物平安做为落实行业平安风险防控职责的主要内容，督促指点规范承包运营行为，参取食物平安变乱应急措置，加强反餐饮华侈宣布道育。从管部分能够采纳激励办法，支撑集顶用餐单元和承包运营企业对工做成效显著的相关人员赐与表扬和励。
《法子》共六章三十六条，强化了全过程食物平安风险防控和多种监管手段的分析使用，进一步明白了行业从管部分职责。
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